Maîtriser le café à verser avec les bouilloires électriques à bec en col de cygne KitchenAid®
Découvrez l'art du café à verser et apprenez à préparer une tasse parfaite à chaque infusion. Cette méthode artisanale vous permet de personnaliser votre café en contrôlant différents facteurs, comme la taille de la mouture, la température de l'eau et la vitesse de versement. Plongez dans le monde du café à verser et découvrez les secrets d'une tasse de café véritablement exceptionnelle.
Éléments essentiels à considérer pour le café à verser :
Avant d'entrer dans les détails de la préparation d'un café à verser, ou « pour over » en anglais, il faut garder à l'esprit quelques informations essentielles. Familiarisez-vous avec la mouture optimale pour le café à verser, comprenez l'importance de l'efflorescence du café et découvrez le rapport idéal entre l'eau et le café moulu. Ces facteurs serviront de base à votre expérience du café à verser.
Comprendre l'efflorescence du café :
L'efflorescence du café est une étape cruciale du processus d'infusion. Elle se produit après que l'eau chaude ait été versée sur le café moulu et qu'on l'ait laissée reposer pendant environ 30 secondes. Pendant ce temps, les grains libèrent des gaz qui ont été piégés lors de la torréfaction. Pendant l'efflorescence du café, des bulles se forment et des gaz s'échappent, ce qui améliore l'extraction des arômes.
Pour garantir une bonne efflorescence, attendez un peu entre les versements. Cet intervalle donne aux gaz le temps de fuir, évitant ainsi un goût trop acide dans votre café.
L'importance d'une bouilloire à bec en col de cygne :
Lorsqu'il s'agit de café à verser, les bouilloires à bec en col de cygne sont fortement recommandées, particulièrement pour ceux qui recherchent une certaine précision lors de la préparation du café. Le bec fin permet de répartir uniformément l'eau sur le café moulu. De plus, le bec en col de cygne facilite un versement contrôlé et régulier, minimisant les perturbations du café, ce qui permet d'obtenir de meilleurs résultats.
Pour une distribution optimale de l'eau, optez pour une bouilloire électrique à bec en col de cygne de la marque KitchenAid. Ces bouilloires offrent trois réglages de débit uniques, vous permettant de personnaliser votre technique de versement. Elles offrent également un réglage précis de la température pour chauffer l'eau à la perfection selon les différents mélanges de thés. Rehaussez la qualité et la précision de vos infusions grâce aux bouilloires électriques à bec en col de cygne de KitchenAid®.
Mesures pour le café à verser :
Bien que le rapport idéal entre l'eau et le café puisse varier selon les préférences personnelles, on peut se baser sur un rapport de 1:16. Par exemple, si vous préparez environ 350 millilitres d'eau, divisez ce chiffre par 16 pour obtenir environ 22 grammes de café moulu. Ajustez le rapport en conséquence pour obtenir un café plus ou moins fort.
Choisir la bonne mouture :
Pour obtenir des résultats optimaux, choisissez une mouture moyenne ou moyenne-fine. La consistance doit ressembler à celle du sable. Utilisez un moulin à meule pour un meilleur contrôle et visez un ratio général de 1 once (28 grammes) de grains pour 16 onces (453 millilitres) d'eau.
Instructions pour la préparation du café à verser :
Les étapes ci-dessous indiquent le processus général pour préparer du café à verser à la maison. Utilisez-les pour commencer, puis expérimentez avec la taille de la mouture, la température de l'eau et la vitesse de versement pour obtenir un café personnalisé à votre goût.
Ce qu'il vous faut :
Grains de café moulus de taille moyenne-fine de votre choix
Bouilloire électrique à bec en col de cygne
Filtre pour café à verser
Tasse à café ou carafe
Balance
Étape 1 : Chauffer l'eau dans une bouilloire électrique à bec en col de cygne
Remplissez votre bouilloire à bec en col de cygne avec un peu plus d'eau que vous n'en avez besoin pour l'infusion finale. Chauffez l'eau à une température entre 195°F (91°C) et 202°F (95°C). À noter que certains brasseurs recommandent d'utiliser une température plus élevée, plus proche de 208°F (98°C), pour cette méthode.
Étape 2 : Rincer et préchauffer le filtre
Placez le filtre sur votre tasse de café ou votre carafe. Versez suffisamment d'eau pour mouiller le filtre et réchauffer le récipient, puis jetez l'eau.
Étape 3 : Ajouter la mouture de café de taille moyenne-fine
Placez la quantité souhaitée de café moulu dans le filtre. Pour plus de précision, pesez le tout sur une balance afin de contrôler avec exactitude le rapport eau/café.
Étape 4 : Efflorescence du café moulu
Versez lentement au centre du filtre environ deux fois plus d'eau que de café moulu, en faisant un mouvement de spirale vers l'extérieur pour saturer le café moulu de façon uniforme. Attendez environ 30 secondes pour permettre l'efflorescence de la mouture de libérer des gaz.
Étape 5 : Verser continuellement de l'eau sur le café moulu
En formant des spirales, versez lentement environ ⅓ de l'eau restante sur la mouture, en commençant au centre et en progressant vers l'extérieur du filtre. Laissez reposer pendant 45 à 60 secondes supplémentaires. Répétez ce processus deux fois de plus, en vous assurant que l'eau s'écoule complètement entre chaque versement.
Étape 6 : Jeter le filtre et servir
Retirez le filtre, jetez le café moulu usé et savourez votre café parfaitement infusé. N'oubliez pas d'éteindre votre bouilloire électrique une fois l'infusion terminée.
Faites l'expérience d'une infusion exceptionnelle avec les bouilloires électriques à bec en col de cygne KitchenAid®.
Découvrez l'art du café à verser avec les bouilloires électriques à bec en col de cygne KitchenAid®. Profitez d'un versement contrôlé, de la commodité des réglages de débit et du contrôle précis de la température. Savourez le café parfait avec la marque KitchenAid dès aujourd'hui!
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